?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда



С Новым годом! (Ежедневный гороскоп вернется вечером 1 января)

Новый год по дальневосточному лунному календарю приходит во второе полнолуние после зимнего солнцестояния. В 2019 году этот день наступит 5 февраля, а закончится 25 января 2020 года. Это будет год Желтой Земной Свиньи.

Но так уж повелось в последние несколько десятилетий, что по новой традиции Китайский лунный Новый земляне встречают в ночь на 1 января в соответствии с солнечным грегорианским календарем. Все перепуталось. И ладно. Пусть будет праздник – это главное.

В канун Нового года уместно вспомнить, что дальневосточный лунный календарь разбит на 12 пятилетних циклов, где каждому из 12 животных последовательно соответствуют 5 первоэлементов - дерево, огонь, земля, металл и вода. Помимо животного и первоэлементов каждый год имеет один из четырех цветов - за синим следуют красный, желтый, белый и черный.
Наступающий год Кабана (Свиньи) завершает Зодиакальный круг, и в восточной философии двенадцатый год считается кармическим.

Кабан-2018 - существо мирное, домашнее. Особенно остро это почувствуют на себе молодые люди, не старше 30 лет. Однако и им не стоит забывать, что Свинья, она и есть свинья, а поэтому в годы Кабана легче, чем в другие периоды, набирается лишний вес.

А вот браки, заключенные в годы Кабана, способствуют духовному, творческому и материальному росту обоих супругов.

Встречать год Свиньи (Кабана) следует шумно и весело, желательно в семье, с детьми и любимыми людьми, добрыми друзьями и хорошими знакомыми. Не стоит в эту ночь говорить дурных слов. Не делайте зла, всем желайте счастья и благополучия. Определите цель года, планируйте будущее, загадывайте добрые желания. Если не в этом году, то позже они обязательно сбудутся.

Имейте в виду, что интерьер дома в новогоднюю ночь должны украшать хрюшки в любом виде — резиновые, плюшевые, глиняные, нарисованные. Живые и жареные в данном случае строго противопоказаны.

Перед встречей Нового Года не помешает украсить помещение символами удачи, плодородия и процветания: колосьями ржи, ветвями ели, сосны и кипариса, а также абрикосами, персиками, финиками. Из цветов подойдут розы и гвоздики. Ветви деревьев может заменить живая или искусственная елка, украшения на елку. За неимением оной подойдут веточки или вышеназванные цветы.

Встречая Год Кабана, соберите семь предметов, среди которых должны быть бобы, перец, свечи и ладан, ароматические травы, виноград. Свои подношения положите перед очагом или под свечи.

Основные цвета в Год Желтой Земляной Свиньи, конечно, желтый, коричневый, зеленый и все их оттенки. Одеваться при встрече года желательно в новое. Так как свинья любит достаток и комфорт, встречать Год Свиньи надо в дорогом и эффектном наряде. Украшения должны быть из натуральных камней и материалов.

Для дам — бисер и жемчуг в любом виде — речной, искусственный, майолика.
Новогодний стол в Год Свиньи должен быть разнообразным, но на нем недопустимо присутствие мяса хрюкающей разбойницы. Приветствуются блюда из других видов мяса. Много овощей, фруктов, всевозможной закуски, выпечка - все это обрадует Свинью, большую любительницу поесть. На столе должны присутствовать фасоль и бобы, мясо птицы или дичь, хлеб и свежая сочная трава, цветок (можно в горшке) и фрукты (персик, айва или лимон). Семь свечей, желтых или разноцветных, можно цветов радуги. На востоке также принято, чтобы на новогоднем столе стояла чаша с чистой или родниковой водой.
Скорее это было на год позже - не в 82-м, а в 83-м. Я тогда работала в такой организации, строительной - куда принимали на работу даже евреев, имеющих проблемы с советской властью. Принимали отказников, диссидентов и просто евреев. Мои проблемы были не очень серьезными, но устроиться на работу с пятой графой не могла. А туда взяли. И даже по специальности, инженером. Работа была канцелярская, но приходилось много ездить. Для того наших там и держали, что у каждого второго еврея были Жигули под попой. Работали наши люди диспетчерами, но по мере необходимости чьи-нибудь дежурные Жигули всегда были готовы услужить.

Короче, Осип Маркович был в меня влюблен. И он так всегда подстраивал, чтобы мое отвезти-привезти доставалось только ему. Диссидент и отказник, с ним было интересно, потому что человеком Осип Маркович был общительным, образованным и веселым.
Read more...Collapse )
Встаем. И пока те двое оставались в позе "замри", целимся ссыпаться по лестнице вниз. В этот момент. Осип Маркович, слегка привстав на цыпочки и увеличившись таким образом в росте, громко на весь зал чуть ли ни криком объявляет в никуда.

- Шма Исраэль!

Из чувства еврейской солидарности и, дабы не прослыть предателем и трусом, я в поддержку товарища по сионизму на полную громкость озвучиваю все, что умела в 1983-м году говорить на иврите.

- Шабат шалом!

Был будний день.

Последнее, что мы в той пиццерии увидели, это оживающие фигуры докторов на фоне медленно поднимающихся с пола, столов и друг с друга помятых войной мальчишек. Что было дальше? Не видели.

Дальше мы ссыпались по лестнице вниз и пулей вылетели на улицу.

Все так и было, ни слова вымысла. Правда. Только имя диссидента изменила.

Tags:



Овен
Овен всему голова. Он первый, а потому ему и главное в руки. Колющее и режущее – на кухне можно обойтись без чего угодно, но только не без кухонного ножа. Это он на кухне Овен; агрессивный, решительный и справедливый – Овен чужого не отрежет, но и своего не упустит.

Телец
Read more...Collapse )
поварОсталась пара-тройка дней до Нового года, а потому самое время определиться - что надеть, в кого нарядиться и, дабы не было потом мучительно больно за безвкусно проведенную новогоднюю ночь, чем разнообразить новогодний стол? Главное здесь - не ошибиться с выбором мужчины, которого не стыдно приобщить к таинствам новогодней кухонной лаборатории.

Итак?

Лучший среди мужчин-поваров, конечно же, мужчина-Рак. Но, если поискать, то жемчужину можно встретить и среди остальных представителей Зодиака. Например…

Овен
Приготовленное мужчиной-Овном – это, как правило, очень красиво, потому что для него крайне важно первое впечатление. Но начните с подарка. Мужчина-Овен хоть и лентяй по большому счету, но он невероятно сентиментален. Если сделать ему комплимент или подарить хороший набор кухонных ножей, то совершенно потрясающий шашлык вам в новогоднюю ночь обеспечен. Или не шашлык, а любое другое, приготовленное на огне хорошо промаринованное с перчинкой мясо. И хвалите его, хвалите… Чем ярче обращенная к мужчине-Овну лесть, тем сочнее приготовленное им мясо.

Телец
Среди Тельцов повара встречаются чаще, чем среди других представителей Зодиака. Мсье Оливье, например; он был Тельцом. Ничто также не сравнится с десертом, приготовленным мужественной рукой повара-Тельца. Но для начала подарите любимому набор силиконовых формочек для выпечки или элегантный кухонный фартук. Если хотите, конечно, чтобы мужчина-Телец исполнил для вас что-нибудь коронное из своего кондитерского репертуара. И помните: он упрям. Поэтому, навязывать ему собственное меню бессмысленно. Позвольте мужчине-Тельцу взять ответственность на себя, не пожалеете.

Близнецы
Этот повар-теоретик обожает получать в подарок книги с кулинарными рецептами. Не менее ценным подарком будут для него мемуары людей, посвятивших жизнь гастрономическому туризму. Хотя на кухне этот повар больше любит есть, чем готовить. Если же данного непоседу приучать к кухне с детства, то и из него может выйти толк. Но даже в этом случае не стоит доверять ему исполнение сложных рецептов. Доверьте мужчине-Близнецу что-нибудь легкое. Салатик из овощей, например. Или пусть намазывает на хлеб масло для бутербродов с икрой. В крайнем случае ему можно поручить не приготовление, а сервировку. Если, конечно, вы не против, чтобы праздничный стол запестрел всеми цветами радуги.

Рак

Но это, если вам очень повезло… Ибо он лучший. Проблема в том, что мужчина-Рак об этом знает, а потому, попав на кухню, сразу же начинает набивать себе цену. Первым делом этот повар даст понять, что своих личных вкусовых антипатий он на праздничном столе не потерпит. На всякий случай имейте в виду, что он не терпит слишком острого и соленого. На кухне он сразу станет строить вокруг себя инфраструктуру – перекладывать по своему усмотрению посуду в чужих шкафах, передвигать мебель. Если вы найдете в себе силы со всем этим смириться, в благодарность за лояльность повар-Рак одарит вас всем спектром прекрасных вкусовых ощущений. Только не забудьте сделать ему подарок: набор оригинальных коробочек для хранения и разогрева готовой еды, например.

Лев
Наполеон – это не только Бонапарт, родившийся под покровительством знака Лев, но и всеми любимый торт. Готовить его сложно, поэтому того, кто за это возьмется ждут восторженные комплименты и бурные аплодисменты. Сам повар этот торт скорее всего есть не станет, ибо мужчина-Лев довольно равнодушен к сладкому, зато приготовить сложный торт – это он сделает с огромным удовольствием. Но для начала подарите ему с примесью чугуна сковородочку для жарки стейков. После чего встаньте рядом и начинайте восхищаться его поварской ловкостью и профессионализмом. Кстати, не только торт; этот повар также прекрасно справится с запеченной рыбой или жареным мясом.

Дева
Это было ваше решение – пустить на кухню мужчину-Деву. А теперь не жалуйтесь и слушайте, слушайте… пока он будет перечислять, учить и поучать. Как чистить вареные яйца, например. Главное – держите время под контролем, дабы, заслушавшись, не пропустить момент наступления Нового года. В остальном? Повара-Девы идеальны. Правда, среди них часто встречаются вегетарианцы, но даже они понимают, что повар на кухне для того, чтобы готовить, а не есть. Поручите мужчине-Деве мелкую работу, требующую ловкости рук. Нарезку салатов, например. И подарите набор разделочных ножей мелкого калибра.

Весы
О… Это известные сладкоежки! Поэтому вручите ему коробку хороших дорогих конфет и сразу гоните на кухню. А уж там он сумеет показать себя во всей красе. Во-первых с этим мужчиной на кухне будет не скучно. Он и общество умеет развлечь и женщину увлечь. Множеством кулинарных рецептов, навыками в приготовлении которых обладает, например. Хорошим подарком для такого повара может стать набор посуды для приготовления жульена. Или любые другие формочки и кастрюльки, рассчитанные на небольшие порции. Потому что Весы – они больше дегустаторы, чем полноценные едоки. А еще в своих поварских предпочтениях они любят сладкое смешивать с соленым, а кислое с горьким. Ужас?

Скорпион
Не спорьте с ним. Пожалуйста, не спорьте в новогоднюю ночь с мужчиной-Скорпионом. А иначе он в качестве карнавального костюма выберет все коричневое, начнет изображать шоколад и превратит праздничный стол во что-то невыносимо приторное. Лучше подарите ему набор для экзотических специй, после чего отойдите в сторону и оттуда наблюдайте за тем, с каким загадочным видом он станет колдовать над никому кроме него неизвестным рецептом приготовления… Приготовления – чего? Неважно. Рыба ли это, мясо салат или десерт. Не сомневайтесь, приготовленное мужчиной-Скорпионом - это вкусно.

Стрелец
Подарите Стрельцу любые аксессуары для приготовления пищи в походных условиях, он будет счастлив. Любопытные от природы, Стрельцы на кухне не только обожают, но и умеют экспериментировать. Они и поесть любят и готовить умеют. Но лучше всего им удаются сложные соусы и блюда, в рецепт приготовления которых входят продукты на первый взгляд совершенно несочетаемые. Только не мешайте ему; что хочет, то пусть и готовит. Проблема в том, что не всем подходит столь любимое Стрельцами жирное и острое, поэтому, проследите за тем, чтобы порции не были слишком большими.

Козерог
Не стоит заблуждаться, он не столь консервативен в еде, сколь старается изобразить. И это не могло не сказаться на его вкусовых предпочтениях. По большому счету он умеет готовить буквально все. Да и поесть он, если находится в хорошей компании, вовсе не промах. Из тех же соображений следует выбирать новогодний подарок для этого повара. Подарите ему какую-нибудь кухонную утварь, которую невозможно использовать в повседневной жизни. Мужчина-Козерог изобразит в ответ «испуганное лицо», но в душе останется доволен. И поручите ему приготовить рыбу или десерт. Нет, все-таки лучше рыбу. Он ее и в будни предпочитает и с ее праздничным вариантом не подведет.

Водолей
Революционер? Провокатор? Вот и подарите ему красный флаг. Или набор тарелок одноименного цвета. И ждите. Вашу кухню с приходом на нее повара-Водолея ждет государственный переворот. Но для начала он предложит вам заказать готовую еду в ресторане, дабы не тратить драгоценные минуты общения на такую бессмыслицу, как приготовление кулинарных изысков для новогоднего стола. Но знайте! И на Водолея найдется на кухне управа. Подарите ему набор походной одноразовой посуды и предложите… А хоть и самую банальную капусту нашинковать. Главное - убедить этого (даже язык не поворачивается назвать этого типа поваром) мужчину в том, что это не капуста, а некий доселе неизвестный человечеству овощ, произрастающий исключительно в отрогах Центрального Тянь-Шаня.

Рыбы
Будьте спокойны, повар он отменный. Но стойте с ним рядом и фиксируйте каждое движение. Иначе рецепт, приготовленного им деликатеса, будет безвозвратно утерян. Приготовленное этим поваром эксклюзивно и одноразово, ибо мужчина-Рыбы собственный рецепт повторить не сможет. Он его попросту забудет, а в свое оправдание скажет, будто в кулинарном искусстве ничего не смыслит, поэтому на кухне не готовит, а колдует. Такое повар действует по наитию, не понимая при этом, что это и есть настоящее искусство. Подлил, подкинул, подсыпал, перемешал, остудил, разогрел и лишь на заключительном этапе немного посолил. Подсластил? Поперчил? Не задавайте повару-Рыбам неудобных вопросов, все равно ведь не ответит. Лучше подарите ему свою улыбку, он заслужил.
Все мы слышали о том, что существует гадание на кофейной гуще. Между тем, гадать можно и на листьях чайной заварки, остающихся в чашке после того как мы выпили чай. Это искусство называется тассеографией. Чтобы истолковать "знаки судьбы", совсем не обязательно обращаться к специалисту. Просто следует соблюдать ряд определенных правил.

Гадать можно как на конкретные вещи, так и на будущее в целом.Collapse )


Специалист по французской средневековой литературе Жан-Франсуа КОСТА-ТЕФЕН рассказал о кулинарии тех времен
Разговаривал Иван РЯБЧИЙ

Существует такой жанр: кулинарная книга. Это не просто подборка рецептов, а целая философия жизни, опыт одного человека, жизнь которого прошла на кухне, изложенный остроумно и с пользой для читателя. Особенно когда идет речь о старинных книгах рецептов, которым по полтысячи лет. Представьте себе: на собственной суперсовременной кухне, где сверкает хром и мрамор, вы готовите кушанье, которое пятьсот лет тому назад готовили в каком-нибудь далеком Брабантском замке.

Впрочем, есть одна небольшая, но важная проблема: язык, на котором написаны старинные кулинарные книги, существенно отличается от современного. И чтобы текст таких книг стал понятным сегодняшнему читателю, нужны не просто переводчики, а специалисты, которые хорошо знают особенности языка, применявшегося, предположим, в эпоху Средневековья.

Read more...Collapse )


В России сотни лет варили варенья на меду – он был дешевле сахара

Начиная с июля, вареньевая лихорадка охватывает самых разных людей: вооружившись гламурными медными тазиками, такие персоны как Софи Лорен, Жерар Депардье, Гвинет Пэлтроу, Хиллари Клинтон и Джулия Робертс с Мадонной задают тон новой моде. Моде на варенье – собственноручно сваренное и, желательно, по особенному рецепту.

Однако, думаю, что немногие знают: первым и самым знаменитым любителем варенья был … Нострадамус! Мы-то знаем эту легендарную личность как астролога, предсказателя, врача – но на самом деле, Мишель из Нотр-Дам был еще и кулинаром.

В 1552 году Нострадамус выпускает сборник рецептов «Трактат премногополезный о прекраснейших рецептах варенья». Не ожидали? Нострадамус варил варенье из лимонов, апельсинов, вишен, имбиря и любых фруктов Прованса. А еще засахаривал в сиропе миндаль, орешки итальянской пинии и семена пряностей, все это в Средние века подавалось к столу в конце обеда.Collapse )
Зерно братства

Французы считают, что свобода, равенство и братство существуют. А ведь наивными их не назовешь. Все хорошо понимают, что твоя свобода кончается там, где начинается свобода соседа. С равенством еще проще. Вы верите, что умница-красавица с богатыми родителями и ее неказистая, плохо одетая соседка равны от рождения? Братство — и вообще на собственное усмотрение. Потому что свобода и равенство — это права, а братство — обязанность. Прямо-таки в библейском смысле — возлюби ближнего как брата своего.


Кроме девиза "Свобода, равенство, братство" главное французское достояние — кухня. До сих пор мне казалось, что она девизу сопротивляется. Свободы в ней никакой. Один мой знакомый повар рассказывал, как с вечера их заставляли зубрить рецепт Эскофье, чтобы утром его повторить в точности. О равенстве и речи не может быть, пока одни едят у трехзвездного Дюкасса, а другие — в арабском ресторанчике на углу. Даже среди блюд — иерархия и касты. Вот, например, кус-кус. По всем опросам он занимает второе место по шкале народной любви (первое — бланкет из телятины). При этом из разряда "этнических" ему никогда не выйти, в высокую кухню не попасть.


А кус-кус может быть и тем, и другим. Вчера я свернула с бульвара Бельвиль во внутренние улицы и вдруг — сидят передо мной на корточках человек пятьдесят молодых мужчин, и у каждого на коленях — миска с кус-кусом. Это, конечно, социальная помощь. Похоже, кто-то еще помнит о братстве.


Потом я опять вывернула на бульвар и сразу наткнулась на надпись в кафе: "После 20 часов кус-кус — бесплатно". Я такого еще никогда не видела, но дочь мне объяснила, что я просто отстала от ночной парижской жизни. "Я тебе дам хорошие адреса,— говорит,— берешь стакан с вином и сиди хоть всю ночь, общайся, а кус-кус всем дают даром, когда у всех одно блюдо и поровну, общаться легче". И действительно, смотрю, у модного кафе Lou Pascalou — толпа молодежи со стаканами, а на столе — миски с кус-кусом. Братство!

кус-кус *фасси*. Рецепт приготовления. (Фасси — это жители марокканского города Фес, ненавидимые, обожаемые, объект восхищения и зависти. Это марокканская знать, богатая, древняя. Потомки пророка, а еще евреев и беженцев из Андалусии, насильно обращенных в ислам,— там уж от инквизиции бежали все вместе, и мавры, и евреи.)Collapse )


Словосочетание «кофейная гуща» у многих ассоциируется с гаданием. У кого-то эта мысль вызывает снисходительную улыбку, у кого-то интерес, а некоторым хочется непременно узнать, что же преподнесет им будущее. Однако не все решаются удовлетворить свое любопытство с помощью бабушек-гадалок или современных специалистов в этой области.

История гадания с помощью кофейной гущи насчитывает уже около семи столетий. Трудно сейчас точно определить, где именно зародился этот способ предсказания будущего. Итальянцы утверждают, что именно они являются основоположниками этой методики и составителями списка обозначения символов. К нам гадание на кофейной гуще пришло с Востока, где оно пользовалось особой популярностью наравне с знаменитыми прогнозами древних звездочетов.Collapse )

Profile

56
nataassa
Астролог Наталия Барская (Израиль)

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner